Há algumas décadas, bem antes do boom das artesanais, a cerveja bock era mais popular do que as india pale ales ou weiss da atualidade. Como? Kaiser Bock. A marca mainstream lançou com sucesso uma versão bock que voltava a cada inverno, com direito a muitas propagandas musicadas na TV aberta. E, além de popular, tinha qualidade. A bock da Kaiser sumiu há alguns anos. Mas o estilo vive.

Para os mais jovens da geração Z que não estão muito familiarizados com o estilo, uma breve explicação: a bock nasceu em Einbeck, na Alemanha, e é uma cerveja lager, de baixa fermentação, ou seja, a fermentação se dá no fundo do tanque —ao contrário das ales, de alta fermentação. Portanto, não confundir a bock com uma red ale.

Aqui o malte é a estrela da receita, para tristeza dos adoradores de lúpulo. O aroma puxa mais para o biscoito, caramelo, características provenientes do malte amigo. Sua coloração é mais escura, entre o âmbar e o avermelhado, com teor alcoólico mais elevado que o de uma pilsen, por exemplo, e um certo dulçor, longe do amargor das IPAs. A bock também tem algumas variações um pouco mais fortes, como a doppelbock, mais comum por aqui, ou a eisbock. Confira algumas sugestões abaixo.
Bock – Schornstein
Rótulo já tradicional no catálogo da cervejaria de Pomerode (SC), essa bock mais avermelhada tem 7,0% de teor alcoólico e dulçor característico, com espuma persistente e aroma caramelado dos maltes. Tem ótimo custo-benefício, em garrafa de 500 ml.
Online: schornstein.com.br/novo/home e @cerv.ejariaschornstein

Bock 21 – Trilha
Mais acostumada às americanas juicy IPA, a cervejaria da região de Perdizes (São Paulo) se volta a essa bock clássica, com 7,1% de álcool e coloração escura. Para equilibrar o dulçor do malte, a cervejaria usou o lúpulo tcheco Saaz, com notas mais herbais.
Online: linktr.ee/trilhacervejaria e @trilhacervejaria

Doppelbock Julina – Cerveja Avós
Variante (para usar uma palavara da moda) da bock, essa doppelbock acrescenta pé de moleque para entrar no clima junino, ou julino. Além do aroma, é possível sentir o amendoim na boca no final do gole desse exemplar da Avós, com 7,7% de álcool.
Online: deliverydireto.com.br/cervejaavos

La Trappe Bock
Rótulo da cervejaria holandesa, essa é considerada a única bock trapista do mundo, feita apenas uma vez por ano no monastério. Também como diferencial ela é refermentada na garrafa, o que lhe confere mais frescor. Coloração mais acobreada e 7% de teor alcoólico.
Online: bierwein.com.br/latrappe

Paulaner Salvator
Mais conhecida pela tradicional weiss, a Paulaner tem na Salvator um de seus melhores rótulos. Essa não é qualquer doppelbock, é a primeira do estilo no mundo. Logo, se quiser provar algo tradicional, clássico, esse é o seu rótulo. Lúpulos alemães, cor avermelhada e sabor maltado distribuídos em 7,9% de álcool.
Online: casaflora.com.br

Tião Bock – Black Princess
Cerveja apresentada no Festival de Blumenau de 2020, a Tião Bock tem 6,5% de álcool e o típico baixo amargor. Sua singularidade é incluir na fórmula rapadura, que contribui com dulçor e deixa a coloração mais escura. Em garrafa de 600 ml, é mais uma de bom custo-benefício.
Online: bomdebeer.com.br e @cervejablackprincess

Threshold – Koala San Brew
Quer fazer uma “bock experience” diferente? Essa teria que ser presencial. No EAP, peça uma pint da doppelbock Thereshold, da Koala, com o uso do loggerhead. É um pequeno maçarico que, em contato com a bebida, aquece a espuma, ativa açúcares, acentua o aroma de caramelo e traz um doce com leve tostado à bebida. Apesar de esquentar um pouco a espuma, o líquido permanece frio.
Online: koalasanbrew.com.br e @eapsp.com.br

Onde encontrar essas ou outras bocks:

Tap Tap
R. da Consolação, 455, Consolação, região central. tel. (11) 98594-8364 (também WhatsApp). Delivery e retirada: seg. a sex.: 16h às 22h. Sáb.: 14h às 22h. Dom.: 13h às 21h.

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Nascida em 1983, a cervejaria é relativamente nova para os padrões europeus. E sua história se cruza com a da obscura (para nós) banda holandesa de pop rock Door Mekaar.

Explica-se: baixista e compositor da banda, que teve algum sucesso nos Países Baixos no fim dos anos 1970, Kaspar Peterson conheceu e ficou maravilhado com as cervejas artesanais belgas em uma turnê por aquelas paradas —lembrando que a distância de Bruxelas a Amsterdã é menor do que a de um Rio-São Paulo.

Com o fim da banda, Peterson mudou de paixão e decidiu se concentrar na produção de uma cervejaria artesanal local; assim nasceu a Brouwerij’t Ij (Ij é o nome de um lago na região).

Em 1985, a cervejaria foi instalada numa antiga casa de banho, lugar ideal para a fábrica, com seu piso de azulejos e área de drenagem da água. Para melhorar, fica ao lado do maior moinho de madeira de Amsterdã, ótima referência de localização.

Hoje a Brouwerij’t Ij é uma das principais cervejarias do país, e integra desde 2015 o grupo Duvel Moortgat. 

De suas oito cervejas de linha, quatro estão chegando no Brasil, incluindo a primeira versão em lata. Todas estão disponíveis no ecommerce da Todovino (todovino.com.br). Ei-las:

Ij Zatte – Essa belgian tripel com 8% de álcool foi o primeiro rótulo da cervejaria holandesa e é seu carro-chefe. Dourada, clássica e forte, por R$ 23,99;

Ij Wit – Mais uma vez a inspiração é belga para essa witbier. Ao contrário de outras do gênero, a Ij Wit é mais potente, com 6,5% de álcool, por R$ 23,99;

Ij IPA – India pale ale clássica, com lúpulos americanos. É uma das poucas que não usa a figura do avestruz com o moinho no rótulo, por R$ 23,99;

Ij Blondie – Lançada em 2020, é a primeira versão em lata da fábrica holandesa. Aqui, volta a inspiração belga, com uma blondie dourada de 4,8% de álcool, por R$ 14,99.

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Importada para o Brasil pela Todovino, a cervejaria é conhecida por aqui pelos rótulos Mc Chouffe (belgian dubbel) ou La Chouffe (belgian strong golden ale), sempre nas garrafas bojudinhas de 330 ml.

A novidade em terras brasilis é o rótulo Chouffe Blanche, uma tradicional e refrescante witbier, estilo belga por excelência. A witbier, ou cerveja branca, é uma cerveja de trigo, que acrescente à fórmula sementes de coentro e casca de laranja —a mais popular do estilo no mundo é a também belga Hoegaarden, que pertence ao grupo Ambev. A versão da Chouffe, porém, é mais alcoólica que a Hoegaarden (6,5% contra 4,9%).

E, claro, o gnomo Marcel está de volta ao rótulo da Chouffe Blanche. Desta vez, a imagem brinca com uma expedição que Marcel fez para encontrar o povo yeti (do abominável homem das neves, pé grande e companhia) —a paisagem nevada teria sido a inspiração de Marcel para a Blanche.

A Chouffe Blanche já está disponível no site da Todovino, por R$ 26,99 (garrafa com 330 ml). Para comprá-la, clique aqui.

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Em vários casos, as ofertas envolvem grandes quantidades (compre 24 e pague 20; leve seis e ganhe um copo etc). Outros dão descontos de 10% ou 20%, que não chegam a ser um grande atrativo. É, aliás, corriqueiro. Mas alguns descontos, que se estendem por todo o mês e não terminam nesta sexta (29), realmente valem a pena. Confira algumas sugestões abaixo.

Clube do Malte – clubedomalte.com.br
Rótulos nacionais e importados ganham destaque entre as promoções do Clube do Malte, com vários títulos interessantes com preço abaixo dos R$ 10. Confira algumas.

Tarantino Urban Saison – 350 ml
De R$ 19,90 por R$ 8,90 (desconto de 55%)
A cervejaria sediada na zona norte de São Paulo oferece essa dourada saison, em estilo belga. Esse valor de R$ 19,90 pode parecer um pouco inflacionado, mas, com o desconto, vira ótima opção. Há outro motivo para a promoção aqui: a data de vencimento está próxima, em 31 de dezembro de 2019, mas dá tempo.

Pine – Rudadélica Ales – 355 ml
De R$ 21,90 por R$ 8,90 (desconto de 59%)
Esta cerveja gaúcha é uma ótima promoção. Uma versão clássica de uma american pale ale, cítrica, com 5,5% de teor alcoólico.

Dangerously Close To Stupid – 330 ml
De R$ 34,90 por R$ 14,90 (desconto de 57%)
Excelente oportunidade para adquirir um dos rótulos da boa cervejaria dinamarquesa To Ol. Nesse caso, uma imperial IPA que parece suave, apesar dos 9,3 de álcool.

Cerveja Box – cervejabox.com.br
As ofertas do site aparecem logo na home e muitas delas dependem da compra de packs maiores. Talvez o melhor custo-benefício seja com duas versões da belga Brugse Zot, provavelmente a única cervejaria do mundo que tem um cervejoduto, na simpática cidade de Bruges. Confira as melhores ofertas do site.

Brugse Zot Blond – 750 ml
De R$ 79,99 por R$ 39,99 (desconto de 50%)
É uma típica blond ale belga, dourada e de baixo amargor, com 6% de teor alcoólico.

Brugse Zot Dubbel – 750 ml
De R$ 84,99 por R$ 46,99 (desconto de 45%)
Também do cervejoduto de Bruges, a dubbel é um pouco mais forte, com 7,5% de álcool, cor acobreada e aroma mais adocicado.

Polimango – 4 latas de 350 ml
De R$ 68,99 por R$ 42,98 (desconto de 38%)
Essa é da ótima cervejaria gaúcha Tupiniquim, que adora combinar frutas a seus diversos estilos, como nessa double IPA escura, com 8% de álcool, premiada em diversos festivais. Na promoção, o valor fica pouco mais de R$ 10,50 por lata.

Empório da Cerveja – emporiodacerveja.com.br
Os descontos neste site chegam a 60% e valem até o fim do mês. Uma das vantagens do Empório é também a de ter alguns rótulos exclusivos. Veja alguns destaques.

Mata – Cervejaria Treze – 473 ml
De R$ 35,90 por R$ 14,36 (desconto de 60%)
Opção que agrada aos geeks cervejeiros, a Mata, da cervejaria de Ribeirão Preto (SP), promove uma complexa mistura de estilos e sabores. É uma sour IPA, com lactose e baunilha na fórmula. Quer mais? Também tem adição de uma fruta nativa, a cereja do Rio Grande… e um ótimo desconto.

Blondine Sunny Wheat – 500 ml
De R$ 22,90 por R$ 9,16 (desconto de 60%)
Muito conhecida em São Paulo, a Blondine tem no seu portfólio essa american wheat, uma cerveja de trigo, clara, bem turva e refrescante. Boa pedida para dias quentes.

Smooth Bite IPA – 473 ml
De R$ 29,90 por R$ 17,94 (desconto de 40%)
Rótulo exclusivo do site, essa india pale ale da Dádiva, marca de São Paulo, é mais cremosa que outras do gênero, mas conserva o típico amargor e aroma do estilo.

Pão de Açúcar Adega – (r. Augusta, 2.710, tel. 3552-6041, SP)
Essa loja-conceito da rede de supermercado é especializada em bebidas. Nesta Black Friday os campeões das promoções são os vinhos e destilados, mas tem alguma coisa cervejeira também.

Blue Moon –  355 ml
De R$ 15,99 por R$ 7,99 (desconto de 50%)
Uma das mais vendidas nos EUA,  a Blue Moon chegou oficialmente ao Brasil neste ano. É uma cerveja feita com trigo, uma wheat ale, clara e bem leve.

Faxe Witbier – 1 l
De R$ 27,99 por R$ 13,79 (desconto de 50%)
Se você circula pelo corredor de cervejas nos mercados certamente já se deparou com as latas gigantes da dinamarquesa Faxe. Com o desconto, essa witbier fica praticamente no preço de uma de 500 ml.