Há algumas décadas, bem antes do boom das artesanais, a cerveja bock era mais popular do que as india pale ales ou weiss da atualidade. Como? Kaiser Bock. A marca mainstream lançou com sucesso uma versão bock que voltava a cada inverno, com direito a muitas propagandas musicadas na TV aberta. E, além de popular, tinha qualidade. A bock da Kaiser sumiu há alguns anos. Mas o estilo vive.

Para os mais jovens da geração Z que não estão muito familiarizados com o estilo, uma breve explicação: a bock nasceu em Einbeck, na Alemanha, e é uma cerveja lager, de baixa fermentação, ou seja, a fermentação se dá no fundo do tanque —ao contrário das ales, de alta fermentação. Portanto, não confundir a bock com uma red ale.

Aqui o malte é a estrela da receita, para tristeza dos adoradores de lúpulo. O aroma puxa mais para o biscoito, caramelo, características provenientes do malte amigo. Sua coloração é mais escura, entre o âmbar e o avermelhado, com teor alcoólico mais elevado que o de uma pilsen, por exemplo, e um certo dulçor, longe do amargor das IPAs. A bock também tem algumas variações um pouco mais fortes, como a doppelbock, mais comum por aqui, ou a eisbock. Confira algumas sugestões abaixo.
Bock – Schornstein
Rótulo já tradicional no catálogo da cervejaria de Pomerode (SC), essa bock mais avermelhada tem 7,0% de teor alcoólico e dulçor característico, com espuma persistente e aroma caramelado dos maltes. Tem ótimo custo-benefício, em garrafa de 500 ml.
Online: schornstein.com.br/novo/home e @cerv.ejariaschornstein

Bock 21 – Trilha
Mais acostumada às americanas juicy IPA, a cervejaria da região de Perdizes (São Paulo) se volta a essa bock clássica, com 7,1% de álcool e coloração escura. Para equilibrar o dulçor do malte, a cervejaria usou o lúpulo tcheco Saaz, com notas mais herbais.
Online: linktr.ee/trilhacervejaria e @trilhacervejaria

Doppelbock Julina – Cerveja Avós
Variante (para usar uma palavara da moda) da bock, essa doppelbock acrescenta pé de moleque para entrar no clima junino, ou julino. Além do aroma, é possível sentir o amendoim na boca no final do gole desse exemplar da Avós, com 7,7% de álcool.
Online: deliverydireto.com.br/cervejaavos

La Trappe Bock
Rótulo da cervejaria holandesa, essa é considerada a única bock trapista do mundo, feita apenas uma vez por ano no monastério. Também como diferencial ela é refermentada na garrafa, o que lhe confere mais frescor. Coloração mais acobreada e 7% de teor alcoólico.
Online: bierwein.com.br/latrappe

Paulaner Salvator
Mais conhecida pela tradicional weiss, a Paulaner tem na Salvator um de seus melhores rótulos. Essa não é qualquer doppelbock, é a primeira do estilo no mundo. Logo, se quiser provar algo tradicional, clássico, esse é o seu rótulo. Lúpulos alemães, cor avermelhada e sabor maltado distribuídos em 7,9% de álcool.
Online: casaflora.com.br

Tião Bock – Black Princess
Cerveja apresentada no Festival de Blumenau de 2020, a Tião Bock tem 6,5% de álcool e o típico baixo amargor. Sua singularidade é incluir na fórmula rapadura, que contribui com dulçor e deixa a coloração mais escura. Em garrafa de 600 ml, é mais uma de bom custo-benefício.
Online: bomdebeer.com.br e @cervejablackprincess

Threshold – Koala San Brew
Quer fazer uma “bock experience” diferente? Essa teria que ser presencial. No EAP, peça uma pint da doppelbock Thereshold, da Koala, com o uso do loggerhead. É um pequeno maçarico que, em contato com a bebida, aquece a espuma, ativa açúcares, acentua o aroma de caramelo e traz um doce com leve tostado à bebida. Apesar de esquentar um pouco a espuma, o líquido permanece frio.
Online: koalasanbrew.com.br e @eapsp.com.br

Onde encontrar essas ou outras bocks:

Tap Tap
R. da Consolação, 455, Consolação, região central. tel. (11) 98594-8364 (também WhatsApp). Delivery e retirada: seg. a sex.: 16h às 22h. Sáb.: 14h às 22h. Dom.: 13h às 21h.

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Sugestões indicadas para o amiguinho que quer pular o docinho depois da refeição e apenas tomar uma cerveja (ou, quem sabe, harmonizá-la), essas variações que estão na moda entre as artesanais carregam chocolate, baunilha, frutas, muitas frutas, amendoim e outras guloseimas adocicadas.

No início a brincadeira se limitava mais às RIS (russian imperial stout), estilo feito com maltes torrados que normalmente já se associa a sabores como chocolate, biscoito ou caramelo.

No entanto, o uso da lactose (liberado oficialmente no Brasil para cervejas no ano passado) permitiu uma infinidade de combinações para alegria de criativos mestres-cervejeiros. A lactose contribui para uma cerveja de corpo mais cremoso e espesso, além de trazer um leve dulçor.

“Antigamente a gente tinha um pouco de medo de usar a lactose, mas fomos aprendendo. Hoje em dia é muito mais tranquilo, e o preço ficou mais competitivo, o que facilita. Às vezes, para ressaltar o sabor da lactose, colocamos junto baunilha, o que dá um toque super agradável”, conta Victor Marinho, da Dádiva, que usa a lactose na milk-shake IPA Ice Cream e nas imperial sour Ephemeral.

Confira abaixo várias sugestões que valem por um docinho.

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5E a Pastry – 5Elementos
Receita da ótima cervejaria cearense, essa russian imperial stout bem cremosa e encorpada leva coco queimado (que domina o aroma), avelã, café, baunilha e lactose distribuídos em potentes 12% de teor alcoólico.

Black Creek – Locomotive
Com apenas três anos de vida, a Locomotive (SC) já tem rótulos interessantes, incluindo as duas stouts com o nome Black Creek (ambas com 7,5% de álcool). Em uma delas, a fórmula ganha aromas e sabores de baunilha e coco queimado, este, bem pronunciado; na outra, chocolate e canela enriquecem a receita.

Chocolate Enigma – Salvador/Quatro Graus
A ótima Salvador, de Caxias do Sul (melhor brewpub do país pelo Festival Brasileiro da Cerveja) fez essa white wine (base de trigo) em colaboração com a carioca Quatro Graus. Inclui na fórmula aveia, lactose e extratos de cacau e baunilha. O resultado é uma cerveja com 13% de álcool (chame um amigo para dividir).

Dserve – UX Brew
Essa já foi lembrada antes no blog. São duas opções definidas como pastry sour IPA, ambas com 6,2% de álcool. A Dserve Blackberry leva bolachas de champanhe, lactose, baunilha e amora, que lhe confere uma coloração avermelhada; já a Guava troca a amora por goiaba. Ambas são bem cremosas e aromáticas.

Ephemeral – Dádiva
Já falei dessa antes aqui no blog, mas vale a pena (muito a pena) repetir. A série Ephemeral traz duas imperial sour com uso de lactose. Se é sour, significa que tem mais acidez, é um pouco mais azeda. Uma delas traz na fórmula baunilha, cacau, amora e mirtilo, o que lhe dá uma bela cor de shake de frutas vermelhas; a outra traz baunilha, coco, goiaba e maracujá, que aumenta a sensação do azedinho. As duas têm 10% de álcool.

Ice Cream – Dádiva
A Dádiva já havia usado lactose nas imperial sours da linha Ephemeral (que até poderiam estar nesta lista). A Ice Cream é uma milk-shake IPA, feita em colaboração com a Ale Mania, da Alemanha, e a Totenhopfen, de Luxemburgo (e lançada na Europa no ano passado). Além da lactose, são acrescidos à fórmula maracujá, manga e baunilha, distribuídos em harmoniosos 6% de álcool.

Milk Drops – UX Brew
Apresentada ao público com sucesso no IPA Day de 2019, essa milk-shake IPA da cervejaria paulista tem duas versões, uma com manga e kiwi e outra com maracujá e pêssego —ambas complementadas por lactose e baunilha. As duas têm 5,9% de teor alcoólico e baixo IBU (unidade de amargor pouco acima de cem), na casa de 25.

Milky Way IPA – Three Monkeys
A cervejaria do Rio lançou há alguns anos sua milk-shake IPA, usando a New England IPA como base e inserindo baunilha e lactose. O sabor cítrico que se une ao dulçor é resultado dos lúpulos escolhidos. Ela chegou até a ganhar uma versão com morango e, depois de um tempo fora do mercado, voltou recentemente.

Napolitano – Locals Only Brewing
O sorvete mais tradicional de nove entre dez infâncias é homenageado nessa pastry sour da cervejaria de São Carlos (só o nome é importado), interior de São Paulo. A receita, como o sorvete, leva cacau, baunilha e morango (que entra no final da fermentação), além de lactose. E, sim, você vai lembrar do sorvete.

Trufa de Maracujá – Locals Only Brewing
Mais uma da Locals, essa american sour ale faz uma mistura interessante: nibs de cacau e maracujá, ambos ao lado da lactose. O resultado é uma cerveja escura, que a primeira vista tem aparência de imperial stout (mas não é), com aroma pronunciado do maracujá, sempre ele.

Tzar – Motim
Tzar, ou czar, é a linha de russian imperial stout da carioca Motim, que inclui os rótulos Brigadeiro (com cacau e caramelo), Linzer Torte (com cereja e amêndoas) e Peanut Butter (com amendoim e amora). Apesar da Peanut receber uma proporção um pouco maior de lactose, as três têm o mesmo teor alcoólico (10%) e 50 IBUs (unidade de amargor que passa um pouco de 100).

ONDE COMPRAR
Veja dicas de lojas especializadas da cidade de São Paulo para adquirir alguns (ou todos) rótulos citados acima.

Empório Alto dos Pinheiros
R. Vupabussu, 305, Pinheiros, região oeste, tel. (11) 3031-4328. Seg. a sáb.: 12h30 às 20h30. Dom.: 11h às 19h. Pedidos pelo eapsp.com.br. Delivery via Whatsapp: (11) 99250-7997 (seg. a sáb, 10h às 19h. Dom: 10h às 18h).

Cerveja a Granel
R. Br. de Tatuí, 402, Santa Cecília, região central. Pedidos via cervejaagranel.com.br. Delivery: até as 22h. Retirada: qui. e sex.: 17h às 21h. Sáb. e dom.: 12h às 16h.

Cervejoteca
R. Bartolomeu de Gusmão, 40, Vila Mariana, região sul, tel. 5084-6047. Seg.: 12h às 19h. Ter. a qui.: 11h às 19h. Sex. e sáb.: 11h às 20h. Dom.: 11h às 15h.

Tatuapé Brew Cave
R. Bom Sucesso, 886, Cidade Mãe do Céu, região leste, tel. 94702-1275 (também WhatsApp). Atendimento presencial, delivery e retirada: qua. a sáb.: 12h às 16h e 18h às 22h. Dom.: 12h às 17h. Delivery via iFood: qua.: 11h45 às 22h. Qui. e sáb.: 11h30 às 23h. Sex.: 11h15 às 23h59. Dom.: 11h30 às 17h.

Tap Tap
R. da Consolação, 455, Consolação, região central. tel. (11) 98594-8364 (também WhatsApp). Atendimento presencial, delivery e retirada: seg. a sex.: 16h às 22h. Sáb.: 14h às 22h. Dom.: 13h às 21h.

Tudo começou com Marcus J. Baskerville, cofundador da Weathered Souls, do Texas (EUA). Baskerville também é o mestre-cervejeiro, e é negro. Ao criar uma imperial stout no início de junho (cerveja mais forte e escura), ele convocou todas as cervejarias do mundo a fazerem o mesmo: uma imperial stout que copiasse identidade visual, nome e seguisse as seguintes instruções:

• 100% do valor arrecadado com a cerveja será doado para fundações que apoiam a reforma da brutalidade policial ou defesas legais de quem foi injustiçado;
• Escolha a entidade que receberá o apoio para a luta por igualdade e inclusão;
• Comprometa-se também com trabalho visando a igualdade a longo prazo

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O projeto surgiu depois da brutalidade policial exposta na morte do negro George Floyd, o que desencadeou uma série de protestos nos Estados Unidos e em outros países sob a bandeira do movimento Black Lives Matter (vidas negras importam).

“Chegamos num ponto em que estamos cansados da atual situação [de racismo]. Mostrar união nessa questão, principalmente em uma indústria que já fez apropriação cultural tantas vezes, significa que ela de fato apoia a causa” afirma Bakersville, lembrando também que o engajamento é um marketing positivo.

O sucesso foi imediato. Menos de 24 horas depois de o site beautifulisblack.beer entrar no ar, mais de 200 cervejarias americanas já haviam aderido. Marcas queridinhas dos geeks cervejeiros, como a Firestone Walker, da Califórnia, a Goose Island, de Chicago, ou a Founders, de Michigan, criaram suas versões.

Após pouco mais de dois meses, mais de mil cervejarias de todos os cantos do globo fazem parte do projeto, incluindo, agora, a brasileira Dádiva (em parceria com o EAP). O local escolhido para ficar com o valor doado é o Ceert – Centro de Estudos das Relações de Trabalho e Desigualdades, ONG que desenvolve projetos que promovem a igualdade racial e de gênero.

“Pouco antes de lançar essa colaborativa a gente criou um núcleo de debate sobre inclusão racial na cervejaria”, diz Victor Marinho, mestre-cervejeiro da Dádiva, que afirma que a ideia é criar ações raciais afirmativas na cervejaria comandada por ele e Luiza Tolosa.

Apesar de as cervejas Black Is Beautiful partirem da mesma base, dá para adicionar um ingrediente ou outro. No caso da versão da Dádiva/EAP, amendoim e cacau ganharam destaque. No Empório Alto dos Pinheiros também é possível encontrar a versão em chope.

Outras fábricas brasileiras também estão com suas versões engatilhadas. A da cervejaria Dutra, de Santo André, com coco queimado, está em pré-venda e deve chegar até o fim desta semana ou início da próxima. Ainda devem chegar as Black Is Beautiful da Mito (RJ), da Paranoide, de Volta Redonda (RJ), da Sátira, de Nova Lima (MG), da Alpendorf, de Nova Friburgo (RJ), da Djöffa Beer (PE) e da Inspetor Sands (MG). E provavelmente esse número ainda vai crescer. Ainda bem.

E não é sempre que as duas datas ficam tão pertinho uma da outra. Isso porque o Dia Internacional da Cerveja (criado por um dono de bar da Califórnia e festejado no mundo inteiro) é bebemorado na primeira sexta do mês de agosto, que, neste tresloucado 2020, calhou de ficar bem perto do segundo domingo do mês.

Leia também: Saiba onde pedir um chope fresco em São Paulo
Leia também: Lagunitas distribui gratuitamente sua IPA em drive-thru

Sendo assim, o negócio é não contrariar os astros e erguer um brinde. Veja sugestões de cervejas artesanais lançadas recentemente, todas nacionais, para ajudar o caro leitor na missão de escolher um bom rótulo (ou de confundi-lo ainda mais).

Baltic Porter (Schornstein)
Essa é uma edição limitada para celebrar os 14 anos da Schornstein, de Pomerode (SC), feita em colaboração com outras cervejarias, incluindo o brewpub What’s on Tap. Estilo com cara de inverno, a baltic porter é uma cerveja escura e encorpada. Essa está fresquinha (foi para o tanque em março). Além da garrafa (R$ 31,90, com 375 ml) também está disponível em chope no WOT (R$ 50, growler de um litro).

Casa Avós
Duas boas novidades da cervejaria da Vila Ipojuca. A primeira é a Amber Galaxy (R$ 14, 355 ml), da série Small Lagers, uma cerveja com boa presença de malte e baixíssimo teor alcoólico (2,3%); a segunda é a Franconian Rotbier (R$ 20, 355 ml), cerveja com leve defumado e cor avermelhada que busca recriar o estilo da histórica Francônia, região da Baviera. Além da qualidade, destaque para os elegantes rótulos.
Ecommerce da casa: avosemcasa.com.br

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Dserve (UX Brew)
Que tal uma cerveja para a sobremesa? A UX Brew traz duas latas do estilo pastry sour IPA, ambas com 6,2% de álcool, mas com um ingrediente que faz toda diferença. A Dserve Blackberry leva bolachas de champanhe, amora, lactose e baunilha; já a Dserve Guava (preferida deste escriba) troca a amora por goiaba. Cremosas, aromáticas e de baixo amargor. Preço sugerido: R$ 39,90 cada uma.

Ephemeral (Dádiva)
Mais uma dica em dose dupla. A série Ephemeral traz duas imperial sour. Se é sour, significa que tem mais acidez, é um pouco mais azeda. Uma delas traz na fórmula baunilha, cacau, amora e mirtilo, o que lhe dá uma bela cor vinho; a outra traz baunilha, coco, goiaba e maracujá, que aumenta a sensação do azedinho. As duas têm 10% de álcool.

Esquina 2 (Central e Tap Tap)
Duas boas cervejarias da região central se uniram para a produção desse rótulo, uma aromática e potente juicy double IPA, com 8,1% de álcool, que leva aveia, centeio e trigo na fórmula (daí a aparência mais turva). A lata de 473 ml custa R$ 29. O kit com quatro latas sai por R$ 90.

Italian Grape Ale (Blondine)
Como é usual nos rótulos da série Blondine Trends, essa cerveja valoriza o trabalho de pequenos produtores, no caso, os de uva Niagara em Itupeva (interior de SP), onde fica a cervejaria. O sabor mistura acidez com um leve dulçor. Tem 6,9% de teor alcoólico.
Ecommerce da casa: crazy4beer.com.br/

New Normal (Carioca)
O sugestivo nome marca uma nova fase da cervejaria, que antes se chamava 3 Cariocas. O rótulo é uma New England IPA (ou juicy IPA) clássica, que blenda quatro lúpulos tradicionais, resultando numa cerveja fácil de beber.

Nuts!!!!! (UX Brew)
O nome pode significar nozes ou também “maluco”. No caso, maluco por macadâmia. Ela e dois tipos de baunilha são as estrelas dessa russian imperial stout com presença de chocolate e café, espuma densa e escura e 9,3% de álcool. Em lata de 473 ml, pode harmonizar muito bem com alguma sobremesa de chocolate.

Oca Cervejaria
Essa cervejaria novata (criada no fim de 2019) já tem ótimo portfólio. O destaque recente são os rótulos da série Mani, três double New England IPA com aveia e muita tapioca. Todas são muito cremosas e com o mesmo teor alcoólico, 8,4%. A diferença está no uso do lúpulo, que confere diferentes aromas e sabores: a Rudá (frutas tropicais e vermelhas), a Amana (frutas tropicais e uva branca) e a Amôri (frutas amarelas).

Pindorama (Cervejaria Central)
Quem conhece a carta da Cervejaria Central já deve ter topado com o ótimo chope da Pindorama, uma cerveja estilo bitter, que lembra a tradicional London Pride, da inglesa Fueller’s. Feita em colaboração com a Cirkus, ela chega em lata de 473 ml, por R$ 22 (mas ainda dá para pedir o chope).
Ecommerce da casa: cervejariacentral.com/

Unicorn
Para quem já superou as IPAs e busca novos sabores, uma boa dica pode ser o estilo catharina sour, refrescante e de baixo teor alcoólico. A Unicorn lançou duas opções, uma com bergamota (ou tangerina para os mais tangerinos) e outra com jabuticaba. Sugestões bem aromáticas.

Ypacaraí (Catimba + Vaia)
Reunião das cervejarias Catimba e Vaia, é uma india pale ale com adição de manga. Refrescante, de amargor moderado (44 IBUs, numa escala que passa um pouco de cem) e 6,4% de álcool. Boa para comemorar o dia e a noite dos pais, sem intervalos. Disponível na versão em garrafa de 500 ml.
Ecommerce da casa: linktr.ee/catimba

Onde comprar
Veja dicas de lojas especializadas da cidade de São Paulo para adquirir alguns dos rótulos citados na reportagem

Cerveja a Granel
R. Barão de Tatuí, 402, Vila Buarque, região central. Delivery via cervejaagranel.com.br: sex.: 18h às 21h, pedidos até as 18h. Sáb. e dom.: 13h às 17h, pedidos até as 13h. Retirada (necessário compra pelo site): sex.: 17h às 20h. Sáb. e dom.: 12h às 15h.

Empório Alto dos Pinheiros
R. Vupabussu, 305, Pinheiros, região oeste, tel. (11) 3031-4328. Seg. a dom.: 11h às 17h. Delivery via WhatsApp (11) 99250-7997 ou retirada: seg. a qui.: 11h às 19h. Sex. e sáb.: 11h à 20h. Dom.: 11h às 18h.

Let’s Beer
R. Joaquim Távora, 961, Vila Mariana, região sul, tel. 93072-6192. Ter. a dom.: 12h às 17h. Delivery pelo loja.letsbeer.com.br; e iFood: ter. a dom.: 12h às 21h30.

Tap Tap
R. da Consolação, 455, região central. Delivery via taptapsp.com.br ou retirada: seg. a sex.: 16h às 21h. Sáb. e dom.: 13h às 21h.

Whats’s On Tap
R. Min. Jesuíno Cardoso, 104, Vila Nova Conceição, região sul. Delivery via WhatsApp (11) 96311-5227, iFood, Rappi ou retirada: seg.: 11h às 16h45. Ter. a sáb.: 11h às 21h45.

Explica-se a tal demora. Em dezembro de 2019, o grupo já havia anunciado o lançamento da cerveja sem álcool, para chegar ao mercado nacional ainda no primeiro trimestre. No entanto, a pandemia provocada pelo coronavírus fez com que os planos fossem adiados.

Leia também: Saiba onde pedir um chope via delivery em São Paulo

Sim, continuamos na pandemia. Mas, aparentemente, agora pode. “Especificamente neste caso, decidimos postergar a chegada de Heineken 0.0 para o segundo semestre devido ao cenário da Covid-19. Agora, neste momento em que as pessoas estão em casa, e em linha com nossas diretrizes de consumo responsável, entendemos a importância de oferecer uma opção de cerveja zero álcool e com sabor aos nossos consumidores”, diz Guilherme Retz, gerente sênior das marcas premium do grupo.

Com 69 calorias (praticamente metade das 139 da original), a long neck da Heineken 0.0 ganhou um rótulo azul —também será oferecida em latas de 350 ml. Por aqui, a produção será concentrada na fábrica de Ponta Grossa (PR), com a mesma receita que já existe em mais de 50 países no mundo que consomem a versão sem álcool, incluindo Estados Unidos, México, Reino Unido e Rússia.

“O mercado sem álcool no Brasil ainda é bastante pequeno, representa menos de 1% do total. Isto significa que temos uma grande oportunidade de crescimento”, explica Retz. Na Espanha, esse mercado chega a quase 8% para efeito de comparação. E cervejarias como a alemã Weihenstephaner tem na versão sem álcool um de seus cinco rótulos mais vendidos.

Para os que quiserem se aventurar pelas alegrias das cervejas sem álcool, há também sugestões fora do mainstream, como a Dádiva Golden Ale, de Várzea Paulista (SP), ou a alemã Paulaner Hefe-Weissbier Alkoholfrei. O Empório Alto dos Pinheiros, bar com a maior oferta de rótulos em São Paulo, tem essas e outras opções, para quem quiser provar, comparar e… dirigir de volta para casa sem perigo. Com essa, pode.

Criada em 1996 pelos sócios Adam Firestone e David Walker, ela já é uma das mais respeitadas no próprio Estados Unidos —e, sim, o moço Firestone tem algum parentesco com a família dos pneus, mas é distante.

A marca chega com duas linhas distintas, que reúnem predicados para agradar do cervejeiro iniciante ao geek, que deve estar babando durante o isolamento. De um lado, chegam cinco latas, uma lager e quatro IPAs, gênero queridinho de americanos e brasileiros. Mas a Firestone consegue variar bem dentro de estilo e chegar a diferentes resultados, que incluem a excelente e levíssima session IPA Easy Jack (a preferida deste escriba) —o preço das latas varia, em torno de R$ 30.

Na outra ponta, mais elaborada, a Firestone traz duas long necks. Um delas é a West Odnar, uma colaborativa com a belga Liefmans, que mandou uma de suas premiadas Goudenband para ser envelhecida em barris de carvalho americano e francês na cervejaria americana (se não entendeu nada, não tem problema). A outra é uma versão da Sour Opal, uma gueuze lambic, que passou por barris da uva viognier —essas são mais caras e podem chegar a R$ 175.

Confira abaixo as características das sete novidades da Firestone, e saiba onde encontrá-las:

Lager – 4,5% de teor alcoólico e 17 IBUs (unidade de amargor que se aproxima de 100)
Essa é a cerveja mais fácil de beber e a mais difícil de fazer; criada em 2000, passa com louvor pela tarefa com uma munich helles muito leve

Easy Jack IPA – 4,0% de teor alcoólico e 45 IBUs
Equilibrada, refrescante, delicada, leve e todos os outros adjvetivos que você possa imaginar. Este esforçado blogueiro está apaixonado pela Easy Jack

Luponic Distortion nº 14 – 5,9% de teor alcoólico
Essa faz parte de uma série sazonal, cuidadosamente preparada pelos cervejeiros da Firestone (na Califórnia estão na nº 15). A nº 14 traz sete variedades de lúpulos não revelados de diferentes partes do mundo, incluindo Austrália e África do Sul

Mind Haze IPA – 6,2% de teor alcoólico e 40 IBUs
É a primeira New England IPA da cervejaria de Paso Robles, com aroma de frutas tropicais e cítricas, que tem adição de trigo e aveia, o que lhe confere uma cor dourada e um aspecto turvo. Desce macia

Union Jack IPA – 7,0% de teor alcoólico e 70 IBUs
É o pai, ou a mãe, da Easy Jack. Se você quiser conhecer uma american IPA clássica, lupulada, com aroma e amargor acentuado, essa é uma boa dica

West Odnar – 9,8% de teor alcoólico
American wild ale feita em colaboração com a belga Liefmans, que enviou para a Califórnia sua premiada Goudenband para ser envelhecidas em barris de carvalho na Califórnia. Após a maturação a cerveja ainda foi blendada (misturada) com uma Luponic. O resultado é uma cerveja forte, complexa, de coloração acobreada, com toques de frutas vermelhas. Para ser apreciada com moderação

Sour Opal – 5,9% de teor alcoólico
Essa é a primeira de uma série de sours que a importadora promete trazer, para alegria dos fãs do estilo (e é a única do lote que este blogueiro não provou). Mas, diz a discrição, ela é composta por um blend de sours de anos
diferentes, que passaram de 12 a 50 meses em carvalho francês e americano, parte deles da uva viognier

Onde comprar:

Empório Alto dos Pinheiros – Pedidos no WhatsApp (11) 99250-7997. R. Vupabussu, 305, Pinheiros, tel. 3031-4328. Ter. a dom.: 12h às 18h.

Ou no site Todo Vino: todovino.com.br

A cerveja cristalina, produzida na cidade de Plzen (ou Pilsen) não é só pioneira, é também uma das melhores do gênero (este escriba não teve a oportunidade de ir a Plzen, mas tomou o chope em Praga… algumas vezes). Porém num mundo artesanal dominado por IPAs, sours, witbiers e afins, a pilsen nem sempre é a primeira escolha dos cervejeiros.

No Empório Alto dos Pinheiros, não só é possível corrigir esse equívoco como fazer uma boa ação. O EAP vende o growler de 1 litro do chope da Pilsner Urquell por R$ 29. No entanto, quem doar um quilo de alimento não perecível paga R$ 39 no growler com 2 litros —os alimentos arrecadados vão para a organização Nosso Prato, que está ajudando profissionais da saúde e outros da linha de frente no combate ao coronavírus.

Ao todo, o EAP faz delivery de 39 variações de chopes, que podem ser pedidos via WhatsApp, com amplo destaque para a carta de nacionais. Entre as opções é possível encontrar a IPA OverCitra, da Molinarus (R$ 44), e a nova Bartira, uma New England IPA da Oca Cervejaria (R$ 68).

Empório Alto dos Pinheiros – Pedidos no WhatsApp (11) 99250-7997. R. Vupabussu, 305, Pinheiros, tel. 3031-4328. Ter. a dom.: 12h às 18h.

Enquanto brewpubs estão entregando o chope fresco, muitas microcervejarias que estavam com rótulos já em produção acabaram levando o lançamento adiante mesmo após o início do isolamento social, e não se arrependeram. 

“Achamos que poderia ser um problema, mas alguns bares com estoque no fim começaram a pedir lançamentos. Então, ela acabou vindo em uma boa hora”, diz Luiza Tolosa, da Dádiva (São Paulo), sobre a nova Lucky Ink, uma india pale lager feita com lúpulos neozelandeses e com 6,2% de teor alcoólico, que chegou ao mercado no dia 10 de abril. 

Outras novidades incluem a Bartira, uma New England IPA da boa e recém-criada Oca (São Paulo), e até uma Bold Mocha, da série de cervejas com café produzida pela Bold Brewing, de Fortaleza.

Principal ponto de lançamentos em São Paulo, o Empório Alto dos Pinheiros diminuiu o número de novidades de uma centena para cerca de 30, incluindo as importadas.

“Quando os lançamentos aumentaram demais, senti que as pessoas desistiram de querer experimentar todas as cervejas. Não dava. Hoje sinto que voltou o prazer de acompanhar todas as novas”, afirma Paulo Almeida, proprietário do EAP, que além de comercializar os rótulos acima indica as novidades da californiana Firestone Walker. “São cervejas maravilhosas. Chegaram cinco rótulos, uma lager e quatro IPAs. E estão vindo 12 variações de sours. É uma das minhas cervejarias prediletas.”

E tem mais novidade já garantida pela Dádiva. “Temos duas cervejas que estão prontas, apenas aguardando o rótulo para serem lançadas. Eram estilos que poderíamos segurar, porque são envelhecidos. Mas, levando em consideração os pedidos dos clientes por lançamentos, vamos colocá-las no mercado”, antecipa Tolosa.

Empório Alto dos Pinheiros – Pedidos no WhatsApp (11) 99250-7997. R. Vupabussu, 305, Pinheiros, tel. 3031-4328. Ter. a dom.: 12h às 18h.

Mais antiga que a cerveja, o hidromel surgiu mais de mil anos antes de Cristo. E é muito ligado a cultura celta e viking. Como a cerveja, é fermentado, e sua base é de mel e água. Entre seus muitos admiradores figura J.R.R. Tolkien, o homem por trás da saga “O Senhor dos Anéis”, o que explica o apreço dos hobbits pela bebida. Outros filmes e livros antigos também citam o hidromel, que era fabricado rusticamente por frei Tuck, o amigo de Robin Hood. Harry Potter também deu suas bicadas ao lado do professor Dumbledore.

Agora, a boa notícia. Se você quiser provar um hidromel, não precisa correr até uma taberna na região da Escandinávia. A bebida é distribuída em alguns bares de São Paulo e produzida pela OldPony, uma hidromeleira sediada em Mogi-Guaçu, que também faz cervejas.

Entre as novidades, a OldPony está lançando o Melian, um hidromel com uvas Cabernet Sauvignon, mel de eucalipto e canela, com 13% de teor alcoólico. Outro inédito é o Nanna’s Dessert, com doce de figos verdes em calda e cravo, com 15% de álcool. Já o King’s Blood é feito com mel da flor de laranjeira, lavanda, guapo e capim-cidreira.

Eles se juntam a outros cinco rótulos da OldPony. Todos podem ser encontrados no bar Empório Alto dos Pinheiros, que oferece uma régua de degustação da bebida, com cinco opções, com valor entre R$ 45 e R$ 50, ideal para experimentar diferentes sabores e encontrar um hidromel para chamar de seu. Se você quiser comprar a garrafa, o próprio site da OldPony (oldpony.com.br) vende a preços promocionais.

Se você não se tornar exatamente um fã da bebida, existe uma outra possibilidade, o braggot. Este é mais parecido com a cerveja, e também fabricado pela OldPony, mas essa é outra história.

Empório Alto dos Pinheiros – R. Vupabussu, 305, Pinheiros, região oeste, tel. 3031-4328. 94 lugares. Seg. a qua.: 12h às 24h. Qui. e sex.: 12h à 1h. Sáb.: 11h à 1h. Dom.: 11h às 24h.

No evento oficial, serão consumidos 6.500 litros de 40 variações de IPAs, 20 delas, fórmulas inéditas. A má notícia é que, se você não tem o ingresso, já era. Estão esgotados. Mas ainda é possível aproveitar as dezenas de bares em Ribeirão, todos no IPA clima.

No entanto, se você é um amante dos lúpulos e está na capital paulista, nem tudo está perdido. Confira as sugestões abaixo:

Empório Alto dos Pinheiros
Bar com o maior número de rótulos na cidade, o EAP serve 13 IPAs entre as 43 torneiras disponíveis no momento (a rotatividade é grande e isso número pode diminuir em breve… ou aumentar). Entre elas, é possível encontrar opções como a Propeller Café, uma imperial IPA da Koala San Brew (MG),  a Everipa, uma american IPA mais clássica, da Everbrew (Santos) ou a Caribbean Dream 2.0, uma milkshake IPA (isso mesmo) com abacaxi, lactose e baunilha da Infected Brewing (também de Santos).

A novidade, que inclusive também estará no IPA Day, é o lançamento das IPAs batizadas de Dizygotic, uma feita pela Cervejaria Avós e outra pela Molinarius Brewing. As duas fizeram IPAs usando praticamente a mesma receita, mas mudando a levedura. Assim, uma criou uma lager (Avós) e a outra fez uma ale (Molinarius). O bom é que dá para provar as duas.

R. Vupabussu, 305, Pinheiros, região oeste, tel. 3031-4328. 94 lugares. Seg. a qua.: 12h às 24h. Qui. e sex.: 12h à 1h. Sáb.: 11h à 1h. Dom.: 11h às 24h.

Cervejaria Dogma
Na Dogma, todo dia é IPA Day. Entre as 19 cervejas engatadas, elas são a maioria. A variação inclui a clássica Touro Sentado, a Creamy (com adição de lactose), a Dreamin (uma imperial, com 7,% de teor alcoólico), a altamente lupulada The Hop Is in the Head 2, a Zud Times (uma double IPA com coldbrew, feita em parceria com o Zud Café) e a Urban Machine (a mais forte da carta, uma imperial IPA feita com o lúpulo neozelandês Nelson Sauvin e que chega a 9% de teor alcoólico).

R. Fortunato, 236, Vila Buarque, região central, s/ tel. 50 lugares. Ter. a sex.: 17h às 22h30. Sáb.: 12h às 22h30. Dom.: 14h às 20h30.